Yoz – ovqatdan zaharlanish vaqti, uni davolashdan ko’ra oldini olgan ma’qul. Ushbu maqola oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish choralariga bag’ishlangan – tibbiy va xalq, shu jumladan. oziq-ovqat sanoatida profilaktika. Banaldan aniqgacha.
Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish bo’yicha umumiy choralar
Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va iste’mol qilishning barcha bosqichlarida xavfsizligini ta’minlashdan iborat . Ushbu chora-tadbirlar quyidagi tamoyillarga asoslanadi [1]:
- Sanitariya va gigienani ta’minlash: oshxonada tozalikni saqlash, ish joylarini, oshxona jihozlarini, idish-tovoq va idishlarni tozalash uchun yuvish vositalarini muntazam ravishda ishlatish kerak. Oziq-ovqat tayyorlashdan oldin, xom ovqat bilan ishlagandan keyin, hojatxonadan foydalangandan keyin va hayvonlar bilan aloqa qilgandan keyin qo’lingizni yuvish ham muhimdir.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini to’g’ri saqlash: Oziq-ovqatlar mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo’l qo’ymaslik uchun tegishli haroratlarda saqlanishi kerak. Xom va tayyor ovqatlar o’zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun alohida saqlanishi kerak
- Mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish: Ko’pchilik oziq-ovqat patogenlari pishirish yoki qovurish haroratida nobud bo’ladi. Oziq-ovqatlar, ayniqsa go’sht, parranda go’shti va dengiz mahsulotlari xavfsiz ichki haroratda pishirilgan yoki pishirilganligiga ishonch hosil qiling
- Muddati o’tgan ovqatlardan voz kechish: ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarning yaroqlilik muddatiga ehtiyot bo’lishingiz kerak va yaroqlilik muddati o’tganlarni iste’mol qilmang.
- Ishonchli oziq-ovqat manbalaridan foydalanish: sifat va mahsulot xavfsizligi standartlariga javob beradigan ishonchli chakana savdo nuqtalaridan mahsulot sotib olish
- Sayohat paytida xavfsiz oziq-ovqat amaliyoti haqida xabardorlik: Boshqa mintaqalar yoki mamlakatlarga sayohat qilganda, mahalliy taomlar va ularni tayyorlash usullaridan xabardor bo’lish, shuningdek, qayta ishlangan suv va oziq-ovqatlarni iste’mol qilishdan qochish muhimdir.
Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishning o’ziga xos tamoyillari
Oziq-ovqat zaharlanishining har bir kichik guruhi o’z oldini olish tamoyillariga ega, keling, ularni ham ko’rib chiqaylik.
1. Oziq-ovqat sanoatida mikrob etiologiyali oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish chora-tadbirlari
Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishini oldini olish choralari :
- mahsulot sifatini aniqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ekspertizadan o’tkazish
- hayvonlarni veterinariya nazorati
- mahsulotlarni birlamchi qayta ishlashda sanitariya qoidalariga rioya qilish (yuvish, tozalash, aniq belgilangan joyda kesish, inventar va jihozlarning belgilariga rioya qilish)
- Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin mahsulotni saqlash muddati eng qisqa bo’lishi kerak
- texnologik jarayonning barcha bosqichlarida shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish
- muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini muzdan tushirish uchun sanitariya talablariga rioya qilish (issiq xonada, pechka yonida, ho’llash orqali muzdan tushirish taqiqlanadi), shuningdek tuzlangan ovqatlarni namlash (harorat 15-20 0 S dan oshmasligi kerak)
- oziq-ovqat bilan bog’liq barcha ishchilarni tibbiy ko’rikdan o’tkazish, bakteriya tashuvchilarni aniqlash, kasal odamlarning ovqatlanish bo’limida ishlashining oldini olish
Mahsulotlarda mikroorganizmlarning ko’payishini oldini olish choralari :
- texnologik jarayonning barcha bosqichlarida sovuqdan foydalanish va xom ashyoni tashish
- saqlash muddatiga rioya qilish (t da – 4-6 C dan oshmasligi), har bir mahsulot va tayyorlangan oziq-ovqat uchun belgilangan sotish muddatlariga rioya qilish
Mahsulotlardagi mikroorganizmlarni yo’q qilishga qaratilgan chora-tadbirlar :
- mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga rioya qilish (birlamchi va ikkilamchi)
- mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish 80-100 S haroratda va yopiq idishlarda yoki pechda 15 daqiqa ta’sir qilish vaqtida amalga oshirilishi kerak.
2. Mikotoksikozlar bilan zaharlanishning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar
- Saqlash vaqtida donning shakllanishi va namlanishining oldini olish kerak.
- Mog’ordan ta’sirlangan donni tozalash kerak (2 dan 15% gacha don ( As.flavus ) va 1% Fusarium jinsi qo’ziqorinlari ta’sirlangan donni qolipga solishga ruxsat beriladi , undagi ergot 0,05% ga ruxsat beriladi.
- Dalada qishlab qolgan yormalarni yoki mog’or hidli ovqatlarni iste’mol qilmang.
- Dalalardan kech yig‘ib olingan don uchun mikroskopik zamburug‘lar borligi majburiy laboratoriya nazoratidan o‘tkazilishi shart.
- Don bilan ishlaydigan korxonalar va umumiy ovqatlanish korxonalari don va un tarkibidagi mikotoksinlar miqdorini doimiy ravishda kuzatib borishlari kerak. Korxonalar va umumiy ovqatlanish korxonalarida bunday nazorat ushbu zaharli moddalarning ortiqcha miqdorini aniqlash va oldini olishga qaratilgan bir qator muntazam va tizimli tadbirlarni o’z ichiga oladi:
- Namuna olish : Tahlil qilish uchun muntazam ravishda don va un namunalarini olish. Namunalar vakil bo’lishi va turli saqlash va qayta ishlash joylaridan olinishi kerak
- Laboratoriya sinovlari : yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC), gaz xromatografiyasi (GC) va ferment bilan bog’liq immunosorbent tahlili (ELISA) kabi usullardan foydalangan holda akkreditatsiyalangan laboratoriyalarda tanlangan namunalarni tahlil qilish.
- Standartlarga muvofiqlik : olingan natijalarni mikotoksin tarkibi uchun belgilangan me’yorlar va standartlarga muvofiq tekshirish, masalan, milliy va xalqaro tartibga solish organlari (masalan, JSST, EI va boshqalar) tomonidan belgilangan ruxsat etilgan maksimal darajalar.
- Natijalarni hujjatlashtirish : o’tkazilgan barcha testlar va ularning natijalari bo’yicha hujjatlarni yuritish, shuningdek hisobot berish va nazorat qilish uchun ushbu ma’lumotlarni muntazam yangilash va saqlash
- Harakat qilish : Agar mikotoksin darajasi maqbul darajadan oshib ketganligi aniqlansa, tegishli choralar ko’rish, masalan, don yoki un partiyasini musodara qilish, qo’shimcha sinovlar o’tkazish va qayta ifloslanishning oldini olish uchun tuzatish choralarini ko’rish.
- Xodimlarni tayyorlash : Mikotoksin bilan ifloslanishni aniqlash va oldini olish bo’yicha sifat nazorati xodimlarini muntazam ravishda o’qitish va rivojlantirish
3. Zaharli qo’ziqorinlardan zaharlanishning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar
- Faqat qutulish mumkin bo’lgan qo’ziqorinlarni yig’ish kerak.
- Xarid qilish punktlarida faqat saralangan qo’ziqorinlarni qabul qilish kerak
- Qatlamli qo’ziqorinlar (chanterelles, champignons, za’faronli sutli qo’ziqorinlar, sut qo’ziqorinlari, oq qo’ziqorinlar) faqat tuzlangan va tuzlangan suvda 5-7 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi, so’ngra oqadigan suvda yuviladi.
- Agarik qo’ziqorinlardan ikra quritib yoki pishirolmaysiz.
- Har xil turdagi qo’ziqorinlarning aralashmasini sotish taqiqlanadi
4. Pestitsidlar bilan surunkali zaharlanishning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar (bu tavsiyalar o’g’itlarni faol ishlatadigan «yozgi aholi» uchun ko’proq mos keladi)
- Aniq kümülatif ta’sirga ega va tashqi muhitda barqaror bo’lgan pestitsidlarni (organoklor, organomerkuriy) chiqarib tashlang.
- Mahsulotlardagi pestitsidlarning qoldiq tarkibiga inson tanasiga zararli ta’sir ko’rsatmaydigan miqdorda ruxsat beriladi.
- Qisqa yarim umrga ega bo’lgan pestitsidlardan foydalanish yaxshiroqdir, ya’ni. etuklik va o’rim-yig’im vaqtiga qadar parchalanish (organofosfor)
- Pestitsidlardan foydalanish bo’yicha ko’rsatmalarga qat’iy rioya qiling
- Ekindagi pestitsidlarning tarkibini maxsus jihozlar yordamida nazorat qilish kerak. Bog’bonlar o’z ekinlarida pestitsidlar darajasini nazorat qilish uchun bir necha usullardan foydalanishlari mumkin. Eng arzon usullardan biri sabzavot va mevalarda ma’lum pestitsidlar mavjudligini aniqlay oladigan uy sinov to’plamlaridan foydalanishdir. Tez tahlil usullaridan fotometrik va spektrofotometrik testerlar kabi portativ asboblar yordamida ham foydalanish mumkin. Bundan tashqari, tuproq va suvni muntazam laboratoriya tekshiruvidan o‘tkazish hosilda zararli moddalar to‘planishining oldini olishga xizmat qiladi.
5. Zaharli o’simliklardan zaharlanishning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar
- Bolalarni zaharli o’simliklarni iste’mol qilishdan himoya qilish kerak. Buning uchun yurish joylari ulardan bo’sh bo’lishi kerak va joylar haftasiga 2-3 marta tekshirilib, zaharli o’simliklardan tozalanishi kerak.
- Maktab o’quvchilari va aholi o’rtasida zaharli o’simliklarni tanib olishga o’rgatish uchun ma’rifiy ishlar olib borilishi kerak.
- Ta’tilda siz notanish o’simliklarni oziq-ovqat sifatida sinab ko’rmasligingiz kerak.
6. Botulinum toksin bilan zaharlanishning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar
Konservalarni yaxshilab sterilizatsiya qilish: barcha uy konservalari, ayniqsa go’sht, baliq mahsulotlari va past kislotali sabzavotlar, bakterial sporalarni o’ldirish uchun etarli vaqt davomida qaynoq suvda yoki avtoklavda sterilizatsiya jarayonidan o’tishi kerak.
- Etarli miqdorda tuz va kislotadan foydalaning: kislotali muhit, Clostridium botulinum rivojlanishi uchun noqulay.
- Oziq-ovqatlarni to’g’ri saqlash: Konservalarni salqin va qorong’i joyda saqlang. Ochilgach, ular muzlatgichda saqlanishi va bir necha kun ichida iste’mol qilinishi kerak.
- Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatishdan oldin tekshirib ko’ring: bo’rtib ketgan yoki shubhali ko’rinishdagi, shuningdek, yoqimsiz hidli yoki rangi o’zgargan qutilardagi oziq-ovqatlarni iste’mol qilmang.
- Noto’g’ri tayyorlangan konservalardan saqlaning: qattiq gigienik va texnologik standartlarsiz tayyorlangan uy konservalari ayniqsa xavflidir.
- Ovqatlanishdan oldin isitish: Konservalangan ovqatlarni ovqatdan oldin 10 daqiqa qaynatish botulinum toksinini yo’q qilishi va oziq-ovqat xavfsizligini oshirishi mumkin.
- Xavfdan xabardorlik: Konservalashning to’g’ri usullarini o’rganish va uyda konserva bilan bog’liq xavflarni bilish botulizmning oldini olishga yordam beradi.
7. Salmonellyozning oldini olishga qaratilgan chora-tadbirlar :
- Alohida kesish taxtalari va pichoqlar: Xom go’sht va parranda go’shti uchun alohida kesish taxtalari va pichoqlardan foydalaning, xom holda iste’mol qilinadigan boshqa oziq-ovqatlar bilan o’zaro ifloslanishni oldini olish uchun.
- Oziq-ovqatlarni to’g’ri saqlash: Xom go’sht va parranda go’shtini boshqa oziq-ovqatlardan, ayniqsa, keyin pishirib bo’lmaydiganlardan alohida saqlang.
- To’g’ri pishirish: har doim go’sht va parranda go’shtini yaxshilab qaynatib oling yoki qovuring. Salmonella bakteriyalarini yo’q qilishni ta’minlash uchun go’sht ichidagi harorat kamida 74 ° C ga yetishi kerak
- Tuxumlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo’ling: xom yoki pishmagan tuxumni iste’mol qilishdan saqlaning. Issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan idishlarni tayyorlash uchun pasterizatsiyalangan tuxumlardan foydalaning (masalan, mayonez)
- Sovutgich haroratini tekshirish: muzlatgichdagi harorat 4°C dan past bo’lishiga ishonch hosil qiling, bu bakteriyalar ko’payishini sekinlashtirishga yordam beradi.
- Uy hayvonlariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo’lish: Ba’zi uy hayvonlari, shu jumladan toshbaqalar va qushlar salmonellalarni olib yurishi mumkin . Hayvonlar va ularga g’amxo’rlik qilish vositalari bilan aloqa qilgandan keyin qo’lingizni yaxshilab yuvish muhimdir.
Profilaktikaning an’anaviy usullari
Oziq-ovqat zaharlanishi dunyo kabi qadimgi, ajablanarli joyi yo’q, odamlar orasida ko’plab profilaktika usullari rivojlangan, ularning ba’zilari yuqorida tavsiflanganlar bilan bir-biriga mos keladi, ammo samaradorligi shubhali bo’lganlar ham bor, keling, ularni ko’rib chiqaylik. tibbiy bilimlar ob’ektivi ostida.
Sirka yoki limon sharbati
Bakteriyalarning ko’payishi xavfini kamaytirish uchun tuzlanganda yoki salatlarga qo’shimcha sifatida sirka yoki limon sharbatidan foydalanishni o’z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning mashhur usuli.
Dori-darmon : Ovqat pishirishda sirka yoki limon sharbatidan foydalanish oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish nuqtai nazaridan ba’zi foyda keltirishi mumkin. Ushbu oziq-ovqatlar kislotali pHga ega, bu oziq-ovqat zaharlanishi uchun mas’ul bo’lgan ba’zi bakteriyalarning ko’payishini kamaytirishga yordam beradi. Keling, ushbu jihatni batafsil ko’rib chiqaylik.
Sirka tarkibida E. coli va Staphylococcus aureus kabi bakteriyalarning rivojlanishiga to’sqinlik qiladigan asetat kislotasi mavjud . Sirka kislotasi bakteriyalarning tashqi muhitini o’zgartirib, ularning o’sishi va ko’payishi uchun qulay sharoitlarni yaratadi. Sirka, shuningdek, marinadlar va soslardagi bakteriyalarning ko’payishini inhibe qilish orqali oziq-ovqat zaharlanishi xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Limon sharbati tarkibida limon kislotasi va S vitamini kabi tabiiy antioksidantlar mavjud. Limon kislotasi ham ko’plab patogenlar uchun noqulay bo’lgan kislotali muhitni saqlaydi. Limon sharbati ko’pincha salatlar va dengiz mahsulotlarida ishlatiladi, bu oziq-ovqat yuzasida bakterial yukni kamaytirishga yordam beradi.
Sirka va limon sharbati ba’zi bakteriyalarning ko’payishini kamaytirishi mumkin bo’lsa-da, ular barcha turdagi mikroorganizmlarga qarshi universal vosita emas. Botulinum toksinini ishlab chiqaradigan Clostridium botulinum kabi ba’zi bakteriyalar kislotali sharoitda omon qolishi mumkinligini tushunish kerak , ammo etarli darajada kislotali emas. Sirka va limon sharbatining mikroblarga qarshi vositalar sifatida samaradorligi, shuningdek, konsentratsiyaga, mahsulot bilan aloqa qilish vaqtiga va harorat va boshqa tarkibiy qismlarning mavjudligi kabi boshqa sharoitlarga bog’liq.
Sarimsoq va piyoz
Ushbu mahsulotlar antibakterial xususiyatlarga ega va ular nafaqat ta’mga, balki oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash uchun ham oziq-ovqatga qo’shilishi mumkin. Biroq, ular to’liq issiqlik bilan ishlov berishni almashtirmasligini esga olish kerak.
Tibbiy munosabat : Sarimsoq va piyozdan oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish chorasi sifatida foydalanish ularning antibakterial xususiyatlariga asoslanadi. Ushbu mahsulotlar mikroblarga qarshi ta’sirga ega bo’lishi mumkin bo’lgan birikmalarni o’z ichiga oladi. Ayniqsa, ma’lum bo’lgan allitsin, sarimsoqdan ezilgan yoki maydalanganidan keyin ajralib chiqadigan faol birikma. Allitsin ko’plab bakteriyalarga, shu jumladan antibiotiklarga chidamli ba’zi shtammlarga qarshi antibakterial ta’sir ko’rsatadi. Bundan tashqari, sarimsoq va piyozda fitonsidlar – tabiiy mikroblarga qarshi moddalar mavjud. Ular mikroorganizmlarning, shu jumladan Salmonella va E.coli kabi oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo’lgan bakteriyalarning o’sishini inhibe qilishga qodir . Tadqiqotlar shuni ko’rsatadiki, bu mahsulotlar tabiiy konservantlar bo’lib, oziq-ovqatning buzilishini sekinlashtiradi va bakterial ifloslanish xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, sarimsoq va piyoz mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo’lsa-da, ularning oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish samaradorligini oziq-ovqatni to’liq issiqlik bilan ishlov berish bilan taqqoslab bo’lmasligini tushunish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish (pishirish, qovurish, etarli haroratda pishirish) sarimsoq va piyoz har doim ham to’liq zararsizlantirishga qodir bo’lmagan patogen mikroorganizmlarni yo’q qiladi. Masalan, oziq-ovqatda bo’lishi mumkin bo’lgan bakterial sporlar va ba’zi viruslar fitonsidlar ta’siriga chidamli. Sarimsoq va piyozni pishirishda ishlatganda, ularni oziq-ovqat mahsulotlarini to’g’ri yuvish, to’g’ri saqlash harorati va ehtiyotkorlik bilan pishirish kabi oziq-ovqat xavfsizligining asosiy usullariga qo’shimcha ravishda hisobga olish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotlar ta’mini yaxshilash va mikroblardan qo’shimcha himoya qilish uchun turli xil idishlarga kiritilishi mumkin.
Antimikrobiyal xususiyatlarga ega o’tlar va ziravorlar
Bibariya, kekik, oregano kabi o’tlar va zerdeçal va koriander kabi ziravorlar an’anaviy ravishda nafaqat lazzatni yaxshilash, balki idishlarning antibakterial xususiyatlarini yaxshilash uchun ham qo’llaniladi.
Tibbiy ko’rinish : Mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega o’tlar va ziravorlarni oziq-ovqatda ishlatish oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishda ba’zi afzalliklarga ega bo’lishi mumkin, ammo ularning samaradorligini dalillarga asoslangan tibbiyot nuqtai nazaridan baholash muhimdir. Bibariya, kekik, oregano, zerdeçal va koriander bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning rivojlanishiga to’sqinlik qiladigan faol moddalarni o’z ichiga oladi. Masalan: Oregano va kekik tarkibida timol va karvakrol mavjud bo’lib, ular turli patogenlarga qarshi kuchli antimikrobiyal xususiyatlarga ega bo’lib, Staphylococcus aureus va Escherichia coli kabi bakteriyalarga qarshi kurashadi . Bibariya tarkibida antioksidant va antimikrobiyal ta’sir ko’rsatadigan rosmarin kislotasi va boshqa fenolik birikmalar mavjud. Zerdeçal tarkibida kurkumin mavjud bo’lib, u yallig’lanishga qarshi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Koriander tarkibida linalool mavjud bo’lib, u ma’lum bakteriyalar va zamburug’larning rivojlanishiga to’sqinlik qiladi. Laboratoriya tadqiqotlari shuni ko’rsatadiki, bu o’tlar va ziravorlar in vitro mikroorganizmlarning o’sishini samarali ravishda inhibe qilishi mumkin, ammo kundalik oziq-ovqat tayyorlash va iste’mol qilish sharoitida haqiqiy ta’sir sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ushbu ziravorlar va o’tlarning haqiqiy hayot sharoitida oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishda samaradorligi ko’plab omillarga bog’liq, jumladan:
- oxirgi idishdagi mikroblarga qarshi komponentlarning kontsentratsiyasi va dozasi
- pishirish shartlari (masalan, harorat va pishirish vaqti)
- oziq-ovqat tarkibidagi mikroorganizmlarning turlari va soni
O’tlar va ziravorlar ham issiqlik bilan ishlov berish va gigiena o’rnini bosuvchi vosita sifatida qaralmasligi kerak.
Meva va sabzavotlarni sho’r suvda namlash
Ba’zi odamlar bu oziq-ovqatlar yuzasida mikroorganizmlar sonini kamaytirish uchun ovqatdan oldin meva va sabzavotlarni ozgina sho’rlangan suvga solib qo’yishni afzal ko’radilar. Bunday ho’llashdan keyin ovqatni toza suv ostida yaxshilab chayish muhimdir.
Tibbiyotga munosabat : Bu usul sirt mikroorganizmlarini o’ldirish yoki faolsizlantirish uchun sho’r suvdan foydalanishga tayanadi. Biroq, ushbu usulni zamonaviy tibbiyot nuqtai nazaridan hisobga olgan holda, uning haqiqiy samaradorligi va xavfsizligini baholash muhimdir. Suvdagi tuz mikroorganizmlar uchun gipertonik muhit yaratadi. Natijada, suv mikrob hujayralaridan osmos orqali chiqib ketishga intiladi, bu esa suvsizlanish va o’limga olib kelishi mumkin. Ushbu mexanizm ba’zi bakteriyalar va protozoalarga qarshi samarali bo’lishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko’rsatadiki, ozgina sho’rlangan suvda namlash meva va sabzavotlar yuzasida E.coli va Salmonella kabi bakteriyalarning ayrim turlarini kamaytirishi mumkin . Biroq, mikroblarning kamayishi darajasi, ayniqsa, oziq-ovqat kuchli ifloslangan bo’lsa, ifloslanish xavfini to’liq bartaraf etish uchun etarli bo’lmasligi mumkin. Bundan tashqari, bu usul norovirus yoki gepatit A kabi viruslarga nisbatan samarasiz. Tuzli suvni ho’llash uchun ishlatganda, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun protseduradan keyin meva va sabzavotlarni toza suv bilan yaxshilab chayish kerak. Bu, ayniqsa, sog’liq uchun past natriyli dietaga rioya qilgan odamlar uchun juda muhimdir. Engil sho’rlangan suvda namlash qo’shimcha profilaktika chorasi sifatida xizmat qilishi mumkin bo’lsa-da, uni oziq-ovqat zaharlanishiga qarshi kurashning asosiy usuli deb hisoblamaslik kerak.
Suv filtrlaridan foydalanish
21-asrning «panatseyasi», birinchi qarashda ko’rinib turganidek, suvda lokalizatsiya qilingan har qanday kiruvchi vositalardan. Bugungi kunda ko’p odamlar turli xil filtrlarga ega: o’rnatilgan kranlar, filtr tsilindrlari va boshqalar.
Tibbiy istiqbol : kranga o’rnatilgan suv filtrlari xlor, og’ir metallar va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash orqali ichimlik suvi sifatini yaxshilashda muhim rol o’ynaydi. Biroq, filtrlarning o’zida bakteriyalarning ko’payishi xavfi mavjud, bu salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin . Bu, ayniqsa, filtrlar to’g’ri saqlanmasa yoki tavsiya etilganidan uzoqroq ishlatilsa to’g’ri keladi. Filtr muhitida bakteriyalar to’planishi mumkin, ayniqsa filtr kamdan-kam ishlatilsa yoki tizimdagi suv turg’un bo’lsa. Shuning uchun, kartridjlarni muntazam ravishda almashtirish va filtrni ishlab chiqaruvchining ko’rsatmalariga muvofiq saqlash juda muhimdir. Noto’g’ri foydalanish yoki texnik xizmat ko’rsatmaslik filtrning samaradorligini pasaytirishi va hatto suvni filtrlashdan oldingidan ham ko’proq ifloslanishi mumkin. Filtrlar to’g’ri parvarish qilinganda oziq-ovqat zaharlanishi va suv sifati bilan bog’liq boshqa kasalliklar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, filtrlar suvda erigan zararli kimyoviy birikmalarning ta’sirini oldini olishga yordam beradi. Muayyan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sertifikatlangan filtrlarni tanlash muhimdir. Umuman olganda, suv filtrlari salomatlik va farovonlikni yaxshilash uchun kuchli vosita bo’lishi mumkin, ammo ulardan foydalanish mas’uliyatli foydalanish va barcha foydalanish ko’rsatmalariga rioya qilishni talab qiladi.
Video: ovqatdan zaharlanishni qanday oldini olish mumkin?
Manbalar:
- Oziq-ovqat xavfsizligini baholash. Oziq-ovqat zaharlanishi. Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish va tekshirishning asosiy tamoyillari // E.R. Valeeva, N.V.Stepanova, Fomina S.F. – Qozon: K(P)FU. – IFMiB. – 2015 yil
- Burtseva T.I., Burlutskaya O.I. Oziq-ovqat bilan bog’liq zaharlanish: amaliy mashg’ulotlar uchun ko’rsatmalar. – Orenburg: OSU davlat ta’lim muassasasi, 2005 yil
- Oziq-ovqat xavfsizligini baholash. Oziq-ovqat zaharlanishi. Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish va tekshirishning asosiy tamoyillari // E.R. Valeeva, N.V.Stepanova, Fomina S.F. – Qozon: K(P)FU. – IFMiB. – 2015 yil
- Stepanova I.V. Sanitariya va oziq-ovqat gigienasi: darslik. qishloq / Irina Vladimirovna Stepanova. – Sankt-Peterburg. : Trinity Bridge, 2010. – 224 p. – 1000 nusxa. — ISBN 978-5-904406-08-0