Agar dahshatli ta’msiz dorivor siropni ichish kerak bo’lsa, nima qilish kerak, lekin siz hatto unga qarashni xohlamaysizmi? Yoki sog’lom va muvozanatli dietaga o’tishni xohlaysizmi, lekin miyangiz frantsuz kartoshkasi va cheeseburgerni orzu qilishda davom etmoqdami? Ta’mli kurtaklarni aldash mumkinmi va buni qanday qilish kerak? Keling, buni aniqlaylik.
Nima uchun ta’m kurtaklari kerak?
Ta’m kurtaklari – ta’m sezishimizga imkon beruvchi kichik sezgi a’zolari. Ular tilni qoplaydigan kichik tuberkullar – papilla ichida joylashgan. Ta’m kurtaklari tufayli biz nima yeyayotganimizni va nima ichishimizni va uning «yaxshi» yoki «yomon» ekanligini bilamiz.
Ushbu ma’lumot ovqatni yoqimli qiladi va biror narsa iste’mol qilish xavfli bo’lganida bizni ogohlantiradi. Misol uchun, oziq-ovqat yomonlashganda. Ta’m kurtaklari beshta asosiy ta’mni ajratib turadi:
- shirin;
- sho’r;
- achchiq;
- nordon;
- Umami (mazali) – Bu ovqatlar odatda pomidor, qushqo’nmas, baliq va qo’ziqorin kabi glutamatni o’z ichiga oladi.
Ta’m kurtaklari lazzatlarni turli kombinatsiyalarda idrok etadi, bu esa oziq-ovqat va ichimliklarni idrok etishni murakkablashtiradi.
Ba’zida biz yuta olmaydigan, ta’mga ega bo’lmagan, masalan, dori-darmonlarni iste’mol qilish yoki ichish kerak bo’lgan vaziyatlarga duch kelamiz, lekin biz buni qilishimiz kerak. Ta’m, boshqa hislar kabi, xiralashishi yoki zaiflashishi mumkin.
1-usul: hid hissidan foydalaning
Ta’m kurtaklari beshta ta’mni taniydi, ammo burun ham bunga yordam beradi. Agar siz ovqatning hididan qochishingiz mumkin bo’lsa, ba’zi ta’mlardan qochishingiz mumkin. Misol uchun, ta’mning ko’p qismini zararsizlantirish uchun ovqatlanish yoki ichish paytida burunni ushlab turishingiz mumkin . Burunni ochishdan oldin, ta’mi tilingizda qolmasligi uchun ichimlikdan bir qultum ham olishingiz mumkin.
2-usul: tupurikdan xalos bo’ling
Bundan tashqari, ta’m tupurikga juda bog’liq . Oziq-ovqatning og’izdagi tupurikga qanday ta’sir qilishiga qarab, biz turli xil ta’mlarni boshdan kechiramiz. Yomon ta’mli narsalarni iste’mol qilishdan oldin, tilingizni peçete yoki qog’oz sochiq bilan quritib qo’yishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, tupurik har bir necha soniyada og’izda paydo bo’ladi.
3-usul: sovuq suv iching
Yana bir maslahat – sovuq suv. Ehtimol, siz ovqatning ta’mi uning haroratiga qarab bir oz farq qilishini payqagandirsiz. Sovutgich ta’mni xiralashtiradi . Shuning uchun, yoqimsiz narsa eyishdan yoki ichishdan oldin darhol bir stakan sovuq suv ichishingiz yoki muz bo’lagini so’rishingiz mumkin.
Boshqa usullar va nazariyalar
Agar siz iste’mol qiladigan tez ovqat va yog’li ovqatlar miqdorini kamaytirish uchun ta’m kurtaklaringizni aldamoqchi bo’lsangiz, sog’lom retseptlaringizda eng yangi ingredientlardan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Misol uchun, yangi sarimsoq ziravorlardagi quritilgan sarimsoqdan ko’ra boy ta’m va xushbo’y hidga ega.
Bundan tashqari, ba’zi ingredientlar lazzat va xushbo’ylikni chiqarish uchun pishirilishi yoki qovurilishi mumkin. Siz o’zingizning ta’mingizni aldab, pechda pishirayotganda qizarib ketgan taomni chuqur qovurilgan deb o’ylashingiz mumkin. Ha, sevimli kartoshka o’rniga siz mamlakat kartoshkasi va qaymoqli sarimsoq sosini tatib ko’rishingiz mumkin.
Qiziqarli fakt: Insonning genetikasi ta’m kurtaklariga ta’sir qilishi mumkin , bu esa ba’zilar dastlab ba’zi oziq-ovqatlarga salbiy munosabatda bo’lishiga olib keladi. Misol uchun, kimdir karamni juda achchiq deb bilishi mumkin, boshqalari esa silantroning sovunga o’xshash ta’mini aytishi mumkin.
Nega silantro ba’zilarga choyshab kabi hidlanadi?
Internetda nima topdik
Internetda siz biron bir sababga ko’ra hozir iste’mol qila olmaydigan sevimli taomlarining ta’midan ozgina zavqlanish uchun odamlar o’zlarining ta’m kurtaklarini qanday aldashlari haqida ko’plab usullar va hikoyalarni topishingiz mumkin. 1
Misol uchun, agar siz füme tuzlangan baliqni iste’mol qila olmasangiz, lekin chindan ham xohlasangiz, u bilan marinadlash uchun piyoz halqalarini qoldirishingiz mumkin. Tuzlash paytida piyoz bo’laklari baliqning ta’mi va xushbo’yligi bilan to’yingan bo’ladi, shuning uchun ta’m kurtaklari va miya qondiriladi.2
Salatada alohida pomidor bo’lagini iste’mol qila olmaydiganlar uchun tarmoqdan yana bir usul, garchi ular bu ta’mni yaxshi ko’rsalar ham. Siz pomidorni maydalashingiz, hosil bo’lgan pulpani elakdan o’tkazishingiz va issiqda qaynatishingiz mumkin. Pomidor kiyinishi sabzavotli salat uchun juda mos keladi va pomidorning o’zi ko’rinmaydi.3
Va oxirgi noodatiy usul asalga tegishli. Agar asal kontrendikedir bo’lsa, siz shakar siropini qaynatib, unga bir necha tomchi asal mohiyati qo’shishingiz mumkin. Ko’pgina foydalanuvchilarning asosiy maslahati – bu tajriba.
Natija qanday?
Ta’m kurtaklaringizni zaiflashtirish va ularni biroz aldash uchun nima qilishingiz mumkin:
- Ovqatlanayotganda yoki ichayotganda barmoqlaringiz bilan burunni chimchilang, chunki hid ta’mning muhim tarkibiy qismidir.
- Ta’mga ta’sir qilishi mumkin bo’lgan tupurikni olib tashlash uchun tilingizni qog’oz sochiq yoki peçete bilan artib oling.
- Ovqatlanishdan oldin sovuq suv iching. Bu retseptorlarni biroz xiralashtirishi mumkin.