Mahsulot sifatini nima belgilaydi
Oziq-ovqat sifati ko’p qirrali masala bo’lib, unga har qanday nuqtai nazardan yondashish qiyin. Bu ishlab chiqarish va saqlash standartlariga, qayta ishlash usuliga, oziq-ovqat qo’shimchalarining mavjudligiga va iste’molchining shaxsiy xohishlariga bog’liq.
Ratsionning qiymati nuqtai nazaridan mahsulotlarni ikki toifaga bo’lish mumkin :
- Yuqori sifatli mahsulotlar. Qayta qilinmagan, minimal qayta ishlangan ovqatlar – sabzavotlar , mevalar, to’liq donalar, turli xil oqsil manbalari, yog’lar.
- Past sifatli mahsulotlar. Kolbasa, tozalangan shakar, shakarli ichimliklar, to’yingan yog’li ovqatlar kabi yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar.
Bu o’zingizni butunlay voz kechishga majbur qilishingiz kerak bo’lgan ba’zi halokatli ovqatlar borligini anglatmaydi. Jiddiy sog’liq sharoitlari bo’lmagan odam uchun ratsional ovqatlanish tamoyillariga rioya qilish va kuniga bir necha marta plastinka qoidasini qo’llash mantiqan .
Bu ko’proq dietaning ozuqaviy qiymati haqida. Misol uchun, iloji bo’lsa, har bir taomga sabzavot va mevalarni qo’shing va ko’pincha oqsil manbai sifatida baliq, parranda go’shti, past qayta ishlangan go’sht va dukkaklilarga ustunlik bering.
Siz mahsulotning rasmiy hujjatlashtirilgan standartlarga javob berishiga e’tibor berishingiz mumkin. Misol uchun, taklif qilingan kompozitsiyani tekshiring GOSTlar .
Sifat mezonlari insonning shaxsiy e’tiqodlari yoki sog’lig’ining xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, uning shaxsiy imtiyozlari deb hisoblanishi mumkin. Misol uchun, agar biror sababga ko’ra odamning dietada shakarni cheklashi muhim bo’lsa, mahsulot sifatining mezoni shakar yoki uning analoglari yo’qligi bo’ladi.
Mahsulotlarning yangiligi
Mahsulotning yangiligi uning sifati uchun aniq mezon emas. Buzilgan ovqatni iste’mol qilish zaharlanish va oziq-ovqat infektsiyasiga olib kelishi mumkin, bu esa hayot va sog’liq uchun xavf tug’diradi.
Mahsulotning yangi yoki yangi emasligini aniqlashning eng oson yo’li uning yaroqlilik muddatiga qarashdir . Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati tarkibi, tarkibiy qismlari, qayta ishlash usullari, qadoqlash turi va saqlash sharoitlariga bog’liq.
Yaroqlilik muddati bo’lmasa, siz organoleptik xususiyatlarga e’tibor berishingiz kerak – rang, hid, ta’m. Agar bularning birortasi o’zgargan bo’lsa, ma’lum bir oziq-ovqat mahsuloti yoki idish uchun odatiy bo’lganidan farq qilsa va qandaydir tarzda sizni chalkashtirib yuborsa, uni iste’mol qilishni to’xtatish mantiqan.
Shakar har doim yomonmi?
Yo’q. Kattalar uchun kunlik qo’shilgan shakar miqdori tavsiya etiladi : erkaklar uchun kuniga to’qqiz choy qoshiq va ayollar uchun oltita. Siz ularni muntazam ravishda oshirmasligingiz kerak.
Sizning dietangizdan shakarni butunlay chiqarib tashlashning hojati yo’q. Qattiq dietani cheklash, qoida tariqasida, uzoq muddatda foydali emas – ular rivojlanish xavfini oshiradi ovqatlanish buzilishi .
GMO zararlimi?
Genetik jihatdan o‘zgartirilgan organizmlar (GMO) o‘z genomida bir yoki bir nechta o‘zgarishlarga uchragan o‘simliklar, hayvonlar yoki bakteriyalardir. Shu maqsadda genetik muhandislik texnologiyalaridan foydalaniladi. Asosiy maqsad – tananing ba’zi xususiyatlarini o’zgartirish. Masalan, o’sishni tezlashtiring yoki hajmini oshiring.
GMOlarning xavfliligi haqida qancha afsona va dahshatli hikoyalar mavjud: ular saraton, allergiya va deyarli barcha organlar va tizimlarning kasalliklari xavfini oshiradi. Darhaqiqat, GMO mahsulotlari inson salomatligi uchun maxsus texnologiyalardan foydalanmasdan yaratilgan hamkasblari kabi sog’lom va xavfsizdir .
Oziqlantiruvchi qo’shimchalar
Oziq-ovqat qo’shimchalari – qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat mahsulotlariga qo’shiladigan moddalar. Masalan, oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash, saqlash muddatini oshirish va organoleptik xususiyatlarini o’zgartirish – ta’mi, rangi, mustahkamligi, aromati.
Barcha xun takviyeleri ishlab chiqarishga kirishdan oldin qattiq sinovdan o’tadi, shuning uchun ularning xavfsizligi haqida tashvishlanishga hojat yo’q.
Natija qanday?
Oziq-ovqat mahsuloti sifatining asosiy mezoni uning xavfsizligi hisoblanadi. Yaroqlilik muddati va organoleptik xususiyatlarga e’tibor berishingiz kerak – bu oziq-ovqat zaharlanishidan qochishga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatiladigan GMO oziq-ovqat va oziq-ovqat qo’shimchalari xavfsiz va ko’plab sinovlardan o’tadi.