Yog’ochni kesish taxtalari an’anaviy ravishda juda mashhur. Garchi uzoq vaqt davomida plastik taxtalar yog’ochdan ko’ra ko’proq gigienik ekanligiga ishonishgan. Ularni tozalash osonroq va kamroq suyuqlikni o’zlashtiradi, bu bakteriyalarning ko’payishi xavfini kamaytiradi. Biroq, tadqiqotlar bu fikrni tasdiqlamaydi .
Bakteriyalar taxtada qoladi
Yog’och yuzalar suyuqliklarni, jumladan, xom go’shtdan olingan sharbatlarni o’zlashtirishi mumkin, bu bakteriyalar o’sishi uchun ideal sharoit yaratadi. Ammo ba’zi tadqiqotlar shuni ko’rsatdiki, yog’och taxtalar tabiiy mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Misol uchun, Viskonsin universiteti olimlari bakteriyalar yog’och taxtalar yuzasida uzoq vaqt yashamasligini aniqladilar , chunki yog’och ularni «o’ldiradi».
Boshqa tomondan, keng ko’lamli yuvish va chayishdan keyin ham mikroblarning ayrim turlari kesish taxtalarida mavjudligini ko’rsatadigan tadqiqot mavjud edi. Bakteriyalar jamoalari yog’och kesish taxtalarining g’ovakli yuzalarini kolonizatsiya qiladi va xavfli biofilmlarni hosil qiladi.
Shuning uchun yog’och taxtalar quritish va yorilishni oldini olish uchun muntazam ravishda dezinfeksiya va mineral moy bilan ishlov berishni talab qiladi. Ular idishlarni mashinasida yuvilishi mumkin emas va noto’g’ri quritish mog’orga olib kelishi mumkin.
Boshqa taxtalar bilan taqqoslash
Bambukdan kesish taxtalari
Bambuk ekologik toza va qayta tiklanadigan manba hisoblanadi. Bambukdan yasalgan taxtalar engil va bardoshli bo’lib, ular namlikni yutish va bakteriyalarga nisbatan ancha chidamli. Pichoqlar xira bo’lib qolmaydi.
Kamchiliklari:
- mineral moydan foydalangan holda parvarish qilishni talab qiladi;
- boshqa variantlarga qaraganda qimmatroq;
- Shishish va yorilishning oldini olish uchun idish yuvish mashinasida yuvib bo’lmaydi.
Plastik kesish taxtalari
Plastik plitalarni tozalash oson va idishlarni mashinasida yuvish mumkin. Ular turli xil ranglarda mavjud bo’lib, o’zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun oshxonangizni tartibga solish va rang berishni osonlashtiradi. Yuqori sifatli plastmassadan tayyorlangan taxtalarni tanlash muhim, ular hidlarni o’zlashtirmaydi va pichoqlar bilan yo’q qilinadi .
Kamchiliklari:
- pichoqlardan kesilganlar bakteriyalar to’plangan depressiyalarni yaratishi mumkin;
- tez eskiradi va yog’ochga qaraganda tez-tez almashtirishni talab qiladi;
- juda engil bo’lishi va stol usti ustida siljishi mumkin.
Shisha kesish taxtalari
Shisha hid va suyuqliklarni o’zlashtirmaydi, shuning uchun u bakteriyalar uchun ko’payish joyiga aylanmaydi. Bu uni oziq-ovqat mahsulotlarini kesish uchun eng gigienik variantlardan biriga aylantiradi. Shisha taxtalarni oziq-ovqat qoldiqlari va yog’lardan tozalash oson. Ularni qo’lda yoki idish yuvish mashinasida yuvish mumkin, bu vaqt va kuchni tejaydi.
Kamchiliklari:
- pichoq pichoqlari tezda xiralashadi;
- kesish paytida silliq va shovqinli;
- sinishi mumkin.
Kesish taxtalariga qanday g’amxo’rlik qilish kerak
Oziq-ovqat xavfsizligi masalasi kesish taxtasining materialiga emas , balki uni to’g’ri parvarish qilishga bog’liq.
Kamida ikkita kesish taxtasi bo’lsin: biri xom go’sht, parranda va baliq uchun, ikkinchisi esa tayyor ovqatlar, meva va sabzavotlar uchun. Bu o’zaro kontaminatsiyani oldini olishga yordam beradi.
Plitalarni to’g’ri parvarish qilish:
- Har foydalanishdan keyin, ayniqsa, xom go’sht, parranda yoki baliq bilan ishlagandan keyin taxtalarni issiq suv va sovun bilan tozalang.
- Doimiy ravishda taxtalarni dezinfektsiyalash. Bu suyultirilgan oqartiruvchi eritma (4 litr suv uchun 1 osh qoshiq xlorli oqartiruvchi) yordamida amalga oshirilishi mumkin . Dezinfektsiyadan keyin taxtalarni toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- Plastmassa va yog’och taxtalar vaqt o’tishi bilan chuqur tirnalgan bo’lib, ularni tozalash qiyin. Bunday taxtalarni almashtirish kerak.
- Yog’och taxtalar qurib ketmasligi va yorilishiga yo’l qo’ymaslik uchun muntazam ravishda mineral moy bilan ishlov berish kerak.
Natija qanday?
Kesish taxtasi materialini tanlash shaxsiy imtiyozlar, foydalanish qulayligi va estetika masalasidir. Oziq-ovqat xavfsizligi material bilan kamroq, oshxona anjomlariga qanchalik yaxshi g’amxo’rlik qilishimiz bilan belgilanadi.
Muntazam tozalash, dezinfektsiyalash, to’g’ri quritish va o’z vaqtida almashtirish ifloslanishning oldini olish va oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashning kalitidir.
Xom va tayyor ovqatlar uchun alohida taxtalardan foydalaning. Oson farqlash uchun turli xil ranglarni tanlang yoki eslatma qiling. Bu o’zaro kontaminatsiyani oldini olishga yordam beradi.